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die dem Wein eine feinere Aromatik und lebendigere Säure geben
seltener als die gängige Aligoté Vert
in gebrauchten Fässern ausgebaut — keine Spur von Industrie-Rosé
einer leicht griffigen Textur (Saignée-typisch) und einem trocken-mineralischen Nachhall
Am Gaumen wirkt der Wein elegant und vertikal: feinkörnige Tannine
Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2023 BIO nero-d-avola die dem Wein eine feinereClou 377 noch ein Champy Wein, der nach seiner Hhenlage benannt ist: 377 Meter, in den Hautes Ctes de Beaune. Diese Lagen sind Champys Spielwiese: biodynamisch bewirtschaftete Parzellen, die in den Hhen oberhalb von Beaune einen eigenstndigen Rotweinstil hervorbringen, fern vom Preisdruck der Village Appellationen. Clou bedeutet auf Franzsisch Nagel oder Kernpunkt und tatschlich ist dieser Wein ein prgnantes Statement fr Hautes Ctes Pinot Noir: nicht