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ein Hauch Mandelblüte und feine Mineralität vom Urgestein
Der Betrieb wurde 2016 auf biologischen Weinbau umgestellt
in einem großen Burgunderglas — geben Sie dem Wein Luft
mit langem salzigen Finish
Die Reben der Domaine wurzeln in kargem
Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023 BIO ahr ein Hauch Mandelblüte und feineDer 2023er En Buf ist die jngere Schwester der 2021er Cuve gleiche Hhenlage, gleiche khlere Position oberhalb der klassischen Pommard Hnge, aber im Vinifikationsdetail anders gelagert: 70 Prozent Ganztrauben (statt komplette Entrappung 2021), Lese nach dem 15. September, also nach der Hitzewelle. Bio zertifiziert. Schonende Extraktion, zwlf Monate Ausbau, ein Drittel neues Holz, zwei Drittel einjhriges. Champys Stil Konstante: keine bermarmelade,