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Mazeration im Edelstahltank
Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage
charaktervoll
Die starken Tannine und die gut eingebundene Säure werden ihn gut reifen lassen
dezenten Röstaromen und einer ansprechenden Mineralität
Ventaglio IGT '20 - 75cl Jahrgang:2020 Mazeration im EdelstahltankVinifikation Ausbau Die ganzen Beeren fallen infolge der Schwerkraftwirkung in zwei kleine kegelstumpffrmige Wannen aus franzsischem Eichenholz. Whrend der Mazeration wird die Maische 25 Tage lang bei einer geregelten Temperatur von 28 30C tglich von Hand abwechselnd umgewlzt und umgestossen. Danach wird der Wein teilweise in neue Barriques und Tonneaux aus franzsischem und sterreichischem Eichenholz umgefllt, in denen die malolaktische Grung
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