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Rosenkohl und Holunderbeerenreduktion oder Cocotte von Bonnottes de Noirmoutier mit confierten Entenkeulen
Arianna beschreibt ihren Wein als „ein Gespräch zwischen Vergangenheit und Zukunft“ – ein Wein
8 Monate in französischen Eichenfässern
von Kalkschotter und anderen Gletschergesteinsablagerungen durchzogen
Gemixtes Vergnügen: Fichte Tonic oder Fichte Mule
Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2018 Spätlese Rosenkohl und Holunderbeerenreduktion oder CocotteWarum wir ihn lieben? Dieser Teil der Hallgartener Jungfer liegt direkt oberhalb vom Doosberg auf rund 220 Metern Seehhe. Der Boden ist Abtragungsmaterial vom Rheingaugebirge mit einem hohen Quarzitanteil, vermischt mit Lsslehm. Leicht nach Sdost geneigt, ist der Weinberg etwas khler als der Doosberg. Der Ausbau erfolgte im eigens angeschafften Stockinger Holzfass. Der Wein liegt jedes Jahr in demselben Fass, wodurch der Holzeinfluss im Laufe der
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