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Der Celeste Crianza reift dann 12 Monate in französischen und amerikanischen Holzfässern (20% davon Neuholz)
kaum als solche wahrnehmbaren Tannine
Santa Cruz de Artazu reift während 12 Monaten in französischen Eichenfässern
Seine feinen
grünem Pfeffer
Château Sansonnet Grand Cru AC '16 - 75cl Azienda Agricola Merotto Der Celeste Crianza reift dannVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals kontrolliert und anschliessend entrappt. Whrend der temperaturregulierten Grung im Stahltank wird der Tresterhut regelmssig untergestossen (pigeage), um eine optimale Extraktion zu erreichen. Der Jungwein wird danach in Barriques umgezogen, wo er die malolaktische Sureumwandlung durchluft. Je nach Jahrgang dauert der Ausbau zwischen 12 und 18 Monaten.
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