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Die Mazeration dauert mehr als 18 Tage
der Hingabe und der Kunst des Destillierens
Restzucker 10
mit seiner spritzigen Säure und Finesse
Eindringliches und anhaltendes Bouquet mit florealen und vegetalen mediterranen Noten
Recioto della Valpolicella classico DOCG Trüffel Die Mazeration dauert mehr alsTrocknung der Trauben: 110150 Tage mit einem Gewichtsverlust von 4050 %. Weinbereitung: Zwischen Ende Januar und Ende Februar wird ein Teil der getrockneten Trauben mit einer Entrappungs und Quetschmaschine gepresst; Kaltmazeration fr 78 Tage; Grung fr 20 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit einem automatischen Maischegrsystem und ausschlielich natrlichen Hefen; Pressung der restlichen getrockneten Trauben mit einer Entrappungs und
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