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Pasta al forno oder gereiftem Caciocavallo
Bienenwachs und eine erdige
Genau dieser Kontrast zwischen dem kühlen Smoke des Korpus und der warmen Naturholzplatte macht das Stück so besonders
und getragen von einer Mineralität
die nur die Höhe gibt
La Grange Castalides Edition AOP Languedoc Pézenas 2019 terres-de-fagayra Pasta al forno oder gereiftemDer Jahrgang 2019 bringt heute schon Flaschenreife mit Zeit, die einem Wein dieser Bauart guttut. Decanter zeichnete den Castalides Edition mit Silber und 92 Punkten aus. Den Ton gibt hier der Syrah an, der mit siebzig Prozent klar dominiert; Grenache Noir steuert die restlichen dreiig bei. Gewachsen ist er bei Gabian, im Umfeld von Pzenas: mediterranes Klima, wenig Regen, viel Sonne Bedingungen, unter denen Syrah kraftvoll und dunkel gert statt khl