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in Granitlagaren mit Fußtritt
Oktopus-Salat
Das Geschmacksprofil zeichnet sich durch eine klare
den Sardinen mit Timut-Pfeffer und den Seelachs mit Szechouan-Pfeffer - und Thunfisch-Rillettes mit grünen Pfeffer
sowie zu weißem Fleisch und orientalisch gewürzten Gerichten und zu Desserts mit Trockenfrüchten und Nüssen
Salmis de Palombe – Traditionelles Wildtauben-Ragout aus Baskenland 770g Pastis in Granitlagaren mit FußtrittManche Gerichte tragen eine ganze Region in sich. Das Salmis de Palombe ist eines davon. Im franzsischen Baskenland ist die herbstliche Taubenjagd seit Generationen tief im Leben der Menschen verwurzelt und dieses dunkle, kraftvolle Schmorgericht ist ihr kulinarisches Vermchtnis. Die Manufaktur Aldabia bereitet es handwerklich in ihrem Atelier in der Basse Navarre zu, nach traditioneller Manier des Sdwestens: Das aromatische Fleisch der Wildtaube wird