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Amarone della Valpolicella DOCG wird durch den Vorgang von „Appassimento“ (Schwund) hergestellt: Die Weintrauben werden 3-4 Monate lang auf einer Trocknungsanlage („fruttaio“) getrocknet
Frische Apfelnote gepaart mit feinem Zitrusaroma
Jahrgang 2019 : 93/100 - Wine Enthusiast
Aus Seihmost
Die Nase ist konzentriert und erinnert an Kirsch- und Mokka-Noten
Pinot Noir Select Amarone della Valpolicella DOCG wirdDie Trauben werden abgebeert und die Maische anschlieend in moderne Unterstotanks gefllt. Die Grung erfolgt mit Spontanhefe und verluft bei moderater Temperaturkontrolle etwa 7 Tage lang. Nach der Grung und kurzer weiterer Mazeration wird die Maische abgepresst und in burgundische Barriques gefllt, 25% der Fer sind brigens neu. hnlich wie beim Chardonnay wird auch beim Pinot Noir die Hefe in regelmigen Abstnden aufgerhrt und relativ lange auf der
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