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Am Gaumen baut sich die Frucht mit Eleganz und Konzentration auf
Begleitet ein Carpaccio von Steinpilzen mit Olivenöl
Hervorragend zu Austern mit Johannisbeeren und Petersilie
5 % Alkohol ein gewichtiger
Mit Tuch oder Bürste auspolieren für einen seidigen Glanz
Col d'Orcia "Olmaia" Cabernet Sauvignon Sant'Antimo DOC 2016 BIO trossos-del-priorat Am Gaumen baut sich dieIn Montalcino denkt man zuerst an Sangiovese doch die Appellation Sant'Antimo erlaubt auch das, was hier sonst niemand erwartet. Col d'Orcia hat sich dafr die Lage Olmaia ausgesucht und keltert daraus reinsortigen Cabernet Sauvignon. Jeb Dunnuck vergab 94 Punkte. Der Jahrgang 2016 liegt inzwischen weit genug zurck, dass die Flaschenreife ihre Arbeit getan hat. Olmaia ruht auf drei Untergrnden zugleich: Ton, steiniger Lehm, Sand. Diese Mischung erlaubt